Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (ŻNTJ) jest czasopismem Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności. Wydawane jest przez Wydawnictwo Naukowe PTTŻ. Jest to czasopismo adresowane do: pracowników nauki, technologów i analityków żywności, pracowników przemysłu spożywczego, pracowników urzędowego nadzoru żywności, a także menedżerów jakości, studentów technologii żywności oraz kierunków pokrewnych. Kwartalnik jest opiniotwórczym pismem środowiska nauk o żywności. Na naszych łamach zamieszczamy artykuły naukowe dotyczące wszystkich branż przemysłu spożywczego.

W czasopiśmie publikujemy: Oryginalne prace badawcze, monograficzne i przeglądowe, autorów zajmujących się zagadnieniami nauki o żywności w zakresie: badań podstawowych i przechowalniczych surowców i produktów żywnościowych, czynników determinujących jakość żywności, kształtowania cech sensorycznych żywności, projektowania nowych produktów żywnościowych, innowacyjności technologii i produktów, metodologii badań, zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności.

ISSN 2451-0777 (wersja on-line), ISSN 2451-0769 (wersja drukowana)

Kwartalnik ŻYWNOŚĆ.Nauka.Technologia.Jakość jest poddawany okresowej ocenie prowadzonej przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego . Za publikację naukową w czasopiśmie przyznawanych jest 20 punktów. Na liście czasopism punktowanych z 18.12.2019 czasopismo znajduje się w poz. 27289; identyfikator 27301 .

Czasopismo jest indeksowane przez: AGRO, Arianta, BazEkon, Chemical Abstracts Service, CrossRef (DOI), ImpcatFactor.pl, Index Copernicus, International Food Information Service, Polska Bibliografia Naukowa, SCImago, Journal & Country Rank, Scopus, Web of Science, EBSCO

Redakcja:
Redaktor naczelny: prof. dr hab. inż. Lesław Juszczak
zastępca redaktora naczelnego: dr hab. inż. Mariusz Witczak, prof. UR
sekretarz redakcji: mgr inż. Jadwiga Ślawska

Kontakt: tel. (12) 662-48-30; 609-800-458 email: redakcja@pttz.org